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Ficha
Envíos de Mercamadrid a tiendas género del día por sección
Nº
Destino
Vehículo
Salida
Carnicería
Pollería
Charcutería
Total
Estado
Al corte, por kilo precios de ejemplo, IVA incluido
Producto
Sección
Precio por kilo
Nuevo pedido
Pedidos de hoy
Nº
Hora
Cliente
Contenido
Entrega
Pago
Total
Estado
Caja del día
Movimientos ventas de mostrador y pedidos cobrados
Hora
Concepto
Método
Importe
Clientes
Cliente
Tipo
Zona
Lote habitual
Pedidos
Gasto 90 días
Saldo
Peticiones de las tiendas género pedido desde el aviso de stock
Hora
Tienda
Producto
Kilos
Stock de cámara
Ver la cámara de
Producto
Sección
En cámara
Nivel
Comprometido en pedidos
Aviso
Cuatro problemas habituales en una carnicería con sala de despiece y varias tiendas, y cómo los trata Etiqueta Control. Son hipótesis de partida: la idea es contrastarlas con vosotros y quedarnos con las que de verdad os quitan tiempo o dinero.
1
Los encargos van en papel y en Navidad se pierden
Cada tienda apunta a su manera, nadie ve el total y en Mercamadrid se enteran tarde.
Con Etiqueta Control: una sola agenda de encargos por día de recogida, con la señal cobrada y los kilos que suman.
Recogida
Cliente y encargo
Kilos
Importe
2
Se elabora a ojo: un día sobra género y otro falta
Lo que sobra es merma y lo que falta es una venta perdida. Y depende de la memoria de una persona con oficio, que cada vez cuesta más encontrar.
Con Etiqueta Control: la hoja de elaboración sale sola de los pedidos y encargos, y la puede seguir cualquiera del equipo.
Producto
En cámara
Pedido y encargado
Mínimo en cámara
Elaborar
Elaborar = lo pedido y encargado + el mínimo que debe quedar en cámara − lo que ya hay.
3
La carne sube y no se sabe qué lote deja margen
Un lote a precio cerrado gana o pierde según lo que cueste el género esa semana.
Con Etiqueta Control: el margen de cada lote, recalculado al momento cuando cambia el coste. Mueve el control para verlo.
0 %
Lote
Precio sin IVA
Coste del género
Margen
Sobre el precio
Costes de ejemplo. Con los vuestros, esta tabla dice qué lote subir de precio o rehacer.
4
Los registros de sanidad se rellenan a mano
Temperaturas de cámaras y mostradores apuntadas en una hoja, cuando alguien se acuerda.
Con Etiqueta Control: lectura cada hora, aviso si una cámara se sale de rango y el registro listo para una inspección.
Demo. Los lotes y sus precios salen de los carteles de tienda; las direcciones, teléfonos y horarios de tienda, de sus fichas públicas (Google Maps y directorios); la razón social, el NIF, la actividad y el domicilio de la sede, de la ficha pública de la sociedad. El mapa es el real de Madrid (OpenStreetMap); los puntos de entrega sobre él son de ejemplo. Los precios por kilo del corte son de ejemplo. La distribución de la nave, las temperaturas, los envíos, pedidos, clientes, equipo, stock, caja y posiciones de reparto son datos de ejemplo y no se guardan al cerrar la página.